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发表于 2012-4-19 15:22:34
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蘑菇人生 发表于 2012-4-19 14:13
天宇老师、我最近有一想法、把培养料拌好后装在透气的编织袋里、按熟料灭菌方式灭菌、灭透后到出锅时不出锅 ...
这种方式灭菌不容易灭透,假如能灭透,那么再保持六,七十度两天,就没有意义了,因为灭菌彻底的料怎么能培养出放线菌呢,况且放线菌是在通氧的情况下才能生长的.所以这种方法不可取,比较可行的方法应该是先发酵两天,然后就地灭菌,100度一到二个小时,冷却后接种装袋.或者直接装袋,冷却后接种.对于后者,我目前做的试验发菌正常.
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