投料平菇，不断上传

菇家--寡人

还在线吗，斑竹QQ多少啊，有个问题想请教你

菇家--寡人

看了你的图片，感觉你的蘑菇冻得不轻啊 ！呵呵

菇香飘飘

QUOTE:

以下是引用发酵罐在2010-1-13 19:20:25的发言：
我的简易棚出菇结冰。
此主题相关图片如下dsc05458.jpg：


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心疼人呀。

陈昭

QUOTE:

 

请问斑竹！平菇出现凹心是不是因为通风不足导致的缺氧啊？这样的销路怎么样？

我是做出口深加工的，国际上平菇的标准品要求菌盖饱满，个别品种除外（比如说特殊培养的喇叭菇）

发酵罐

QUOTE:

以下是引用陈昭在2010-1-13 22:20:18的发言：
请问斑竹！平菇出现凹心是不是因为通风不足导致的缺氧啊？这样的销路怎么样？

我是做出口深加工的，国际上平菇的标准品要求菌盖饱满，个别品种除外（比如说特殊培养的喇叭菇

有请菇家--寡人回答这个问题，他是各方面的行家。

shijian

     罐子的菇结了冰都不起瘤、什么品种、我看做小平菇不错，蕾很密。我的金针菇棚是半地下式、保温性能好，冬季就用废料炉加温、温度没低于十度，可惜用不上阳光，只能用灯光，湿度可以通风不太好，平菇都长成姬菇了。
   我用的还是本地老品种2026

jn58jn58

[em03]

发酵罐

QUOTE:

以下是引用shijian在2010-1-14 10:46:06的发言：
     罐子的菇结了冰都不起瘤、什么品种、我看做小平菇不错，蕾很密。我的金针菇棚是半地下式、保温性能好，冬季就用废料炉加温、温度没低于十度，可惜用不上阳光，只能用灯光，湿度可以通风不太好，平菇都长成姬菇了。
   我用的还是本地老品种2026

品种都是市场采集的，看着顺眼的就买一块，我觉得这个季节出菇特好的一定是个不错的低温品种，远强于购买试管。我很羡慕半地下的菇棚，通风的成本相比加温的成本不值一提，但温度要高很多。
菇棚的高度对温度的影响也很大，同样的覆盖物，高3.3米的比2.2米的夜间气温高至少2度。

shijian

QUOTE:

以下是引用发酵罐在2010-1-14 13:12:43的发言：

品种都是市场采集的，看着顺眼的就买一块，我觉得这个季节出菇特好的一定是个不错的低温品种，远强于购买试管。我很羡慕半地下的菇棚，通风的成本相比加温的成本不值一提，但温度要高很多。
菇棚的高度对温度的影响也很大，同样的覆盖物，高3.3米的比2.2米的夜间气温高至少2度。

   很不错的办法、最低温时用市场上品相好的菇组织分离。谢谢罐子。

菇家--寡人

呵呵 ，斑竹抬举我了！我说的只是代表我自己的看法。
菌伞的凹心和不开片、菇腿粗、菇体发脆宜破损，最直接的原因就是温度太低、通风不好导致的。
其次就是与品种也有关系，品种之间对低温和二氧化碳的耐受力有关，所以出菇表现就不一样。
这样的平菇只适合鲜销，凡是形成这种菇都是在低温的时候，虽然菇的质量不是很好，但是价格却不会很低。销路也就不成问题，加工就无从谈起了。
我所见过的平菇深加工，也就是速冻而已，腌渍就更简单了，那些做成袋装或瓶装的也没有太大的加工深度，加工平菇聊城地区算是比较多的了，我每年都从该地区与河北地区大量购进鲜菇、腌渍菇、速冻菇。
我个人感觉，平菇的品种和管理方法因市场的差别而有所不同。就拿聊城的堂邑和潍坊的寿光比较，堂邑的平菇主要是加工（当然也有很大一部分鲜销了），所以都选择了，菇柄短叶片肥厚的品种，适合腌渍和切条、切丁等加工的要求，因为它的出成要高。寿光就不同了，他们喜欢种叶片小，菇型紧凑的品种，因为他们面对的是鲜销市场，据我了解，没有几个市场喜欢大叶片的平菇，因为消费者习惯认为，叶片大就是老了！两个地区有两个共同特点，就是价格较别的地区偏低，但是蘑菇的含水量都是大大的高！