用促酵素拌料

发酵罐

蒸汽未饱和之前，灭菌锅内温度极不均衡，之所以有人失败，也许就出在80度的难点。

平菇叶

去高海拔地区蒸

田鸿

加促酵素就是促进发酵，一般是有针对性的高温微生物。所以既然是发酵，肯定是料要多，促酵素才能起作用，不然温度上不去，料也发酵不好。经过高温发酵的培养料，料中杂菌营养细胞都被杀死，仅剩芽孢等耐热细胞，反复翻堆，杂菌数量就不断减少，灭菌时间也许就缩短了。

dw63457

杂菌数量少，灭菌时间时间就可以短些。

tianyu

   应该是可以的,我种熟料是先发酵后灭菌,只需五小时.

发酵罐

我觉得促销素的作用不仅仅是促进高温，它发展起来的有益菌和营养的改变才是抑制杂菌的主要原因，仅理解它的物理作用就跑偏了。发酵再做熟料，可能恰恰杀死了这种优势。

发酵罐

发酵或有意促成有益菌的生成，是楼主微生物平衡法的精神所在。

zxddcm

你说的是那个"华丹"的吧,我用过,在高温季节时效果不是很好!!!

xiujian

应该属于半熟料

tianyu

   能发酵好不用高温灭菌应该也行的,因为有益菌群本身有抗杂作用的.蒸熟了以后反而抗杂力减弱了.