求教，香菇有用过高压灭菌的吗？

差两分

妹子高压锅要用高压袋的

香菇人

以前我还用过110度0，75压力，灭菌3小时，闷锅5小时，闷锅时段溫度在95度以上。灭菌也彻底。这里有个参数，乙烯袋119度局部会溶化。

不大不小菇

目前亚高压配合真空冷却的都有，不便透露，全高压用丙烯袋反而不行。

香菇人

香菇袋栽不宜用抽真空冷却。否则全部报废。一棒不留。

QHJ

乙烯袋不要超过107度（排完冷气），但还得看你操作技巧，不然就是102度也会胀袋。

lovely萱萱草

差两分 发表于 2014-3-16 13:41
妹子高压锅要用高压袋的

老乡你用的是什么号锅啊，可以参观不？

差两分

我以前做金针菇时高压锅是人造的，后来怕爆炸就改成了常压，不过可以有一点点压力，我只烧到0.3不敢烧了，在0.3 以下边排气边烧火。

lovely萱萱草

差两分 发表于 2014-3-18 13:05
我以前做金针菇时高压锅是人造的，后来怕爆炸就改成了常压，不过可以有一点点压力，我只烧到0.3不敢烧了， ...

常压你要灭菌几个小时呢？

lovely萱萱草

QHJ 发表于 2014-3-17 10:31
乙烯袋不要超过107度（排完冷气），但还得看你操作技巧，不然就是102度也会胀袋。
...

谢谢您的建议~

lovely萱萱草

不大不小菇 发表于 2014-3-16 18:55
目前亚高压配合真空冷却的都有，不便透露，全高压用丙烯袋反而不行。

谢谢您的宝贵建议~