食用菌生产全过程[推荐]

蘑菇人

十一、食用菌贮藏期间害虫的防治
　　　我国干制食用菌产品有香菇、木耳、草菇、蘑菇等10余种。由于遭受贮藏期害虫和霉菌的危害，每年造成大量制成品发霉变质，不仅损害食用菌制品的良好外观形态，影响食用菌的质量，同时也严重影响贸易信誉，从而带来巨大的经济损失。

1. 常见贮藏期害虫种类
为害食用菌干制品的主要害虫有两个目10种，其中包括鳞翅目小蛾类的两个科4种；鞘翅目4个科6种。它们是：
(1)鳞翅目小蛾类的害虫有：粉斑螟蛾、地中海粉螺、烟草粉螟和印度谷蛾；
(2)鞘翅目甲虫类的害虫有：赤拟谷盗、杂拟谷盗、锯胸谷盗、脊胸露尾虫、长角扁谷盗，烟草胡。

2．贮藏期害虫的传播途径
(1)仓库加工场所不卫生，本来就有潜伏仓虫，由于未注意防除，而繁殖蔓延。
(2)在调运、贮藏中与其他农-产品或农产品加工晶无严格隔离，造成扩散传播。
(3)含有仓虫的筛下物、夹杂物及其下脚料等未及时清理；产地收购的毛货本身就带有仓虫，由于未及时挑选烘焙，从而给仓虫发育繁殖创造了良好环境条件。
(4)运输、加工工具、包装物料、垫具、筛子等潜伏有仓虫，未经消毒杀虫处理造成扩散传播。

3．食用菌贮藏期害虫的防除措施
应积极贯彻“防重于治、综合治理”的方针，避免造成经济上的损失。
(1)要加强精选工，序的管理，严防害虫感染，严格做好生产车间清洁卫生和治虫工作。
(2)成品仓库进货前要清除仓内杂物废料，用 38％～40％敌敌畏乳剂1：50倍液进行一次空仓杀虫消毒，以杜绝虫源。
(3)严格控制成品的水分。一般菌类产品水分，应根据不同品种分别控制8％～12％以内。制成品水分高，容易给仓虫生长繁殖创造良好条件。在夏季梅雨季节，要定期进行水分检查，发现问题及时处理。
(4)食用菌成品要专库保管，切忌同其他易生虫害杂物堆放一起。在温度高的夏季，最好贮藏于温度 3℃～5℃、相对湿度50％～45％的低温凉爽的仓库里。
（5)要讲究包装，最好采用密封性和防潮性能良好的包装物。在贮藏过程中，要防止干制品含水率增高和害虫侵入。
(6)一旦发生虫害，应将制成品置于55℃～60℃的烘干机内烘干杀虫。严重发生时可采用磷化铝片进行仓库密闭熏蒸杀虫。

蘑菇人

十二、食用菌母种的简易保藏
　　食用菌菌丝繁殖快，易变异，菌种保藏难度较大。现介绍几种效果很好且简单易行的菌种保藏法。

　　1．液体石蜡保藏法：选用化学液体石蜡，高压灭菌后放入40摄氏度恒温箱中数小时或干燥器中数日，用无菌吸管或注射器吸取液体石蜡，注入菌种试管。注入量应高出斜面尖端1厘米左右，塞上棉塞，用蜡封好，直立保藏在低温处，可保藏5年。

　　2．麸皮保藏法：称取一定量的麸皮加水或营养液后拌匀即可使用。水、麸皮装入试管，高压灭菌后接入菌种，放在适温下培养。菌丝体发育好后，将试管放入干燥室温下进行干燥。干燥后放在20摄氏度以下干燥处保藏，可保藏3—5年时间。

　　3．生理盐水保藏法：将菌种接入马铃薯培养液中，每250毫升三角瓶装60毫升培养液，振荡培养或每天摇动5—10次，培养5—7天，然后将形成的菌丝球移入装有5毫升无菌生理盐水的试管中，每管约移入4—5个菌丝球，塞上棉塞，用蜡封好管口，置低温下，可保藏1年。

　　4．麦粒保藏法：取优质小麦，淘洗后浸入20摄氏度水中泡5小时，稍加晾干，装管。装入量以管长的1／4到1／3为宜，灭菌，趁热摇散，冷却后接入菌丝体，适温培养至大多数麦粒上出现稀疏菌丝时终止培养。置于25摄氏度以下干燥处，可保藏1—2年。

mogu2000

谢谢蘑菇人辛勤的劳动，对我真的有用。

cjb_bj

万分感谢！！！

laangzi2001

感谢

巡洋舰

很详细的啊

liutao7966

发得很详细，也很系统的，有时间咱们多交流交流！

rixin

非常感谢您的辛勤工作,您发的资料特别的详细和系统,对我很有参考价值!谢谢!

nibagen

玻璃用具必须用报纸包好吗？

可以直接烘吗？

nibagen

食用菌生产和植物组织培养的前阶段有很多相似之处。