请教平菇发酵熟料栽培的问题？

西北狼525

不大不小菇 发表于 2013-10-1 21:25
这是指一般常压灶灭菌，保3-4小时停火自然冷却。至70度左右开锅出料。

请问，石灰是拌料时加入还是装袋时加入？我多年是熟料栽培，今年绿霉感染严重，想试试发酵料栽培。5年前种过发酵熟料，但低温时效果差，可能发酵时间短。现在准备2个场地拌料，6-7天发酵，3天一锅。

补充内容 (2013-11-18 17:50):
拌料前加石灰，增加了PH值，可也抑制了不耐碱性杂菌孢子萌发。

zzz139

看了这么多高手的经验之谈，本人简单认为，发酵，共性是各种微生物开始活动，产生温度，温度或高或低，这就产生发酵时间长短，和发酵材料的均匀性，这个活动消耗了不少营养或者转换营养，有些营养被破坏分解了，有些品种因材料发酵高产，有些品种不适合发酵材料，适合霉菌的材料也许已经没有了，放在任何环境下，都不会有霉菌出现。至于放线菌作为发酵指标，更是误导，，有些材料是不可能出现放线菌，但可以产生温度，也就是肉眼看不见，温度则感觉到有，这种情况，你不能说它不是在发酵，至于发酵时间和发酵后，生产成品的简易性，开放接种为什么不发霉，有抗体？一百个人，一百个理由

chenyong

以上你们说的发酵熟料，上锅灭菌时间我有点疑惑...
    本人种平菇上午拌好料，第二天翻下堆，第三天装包上锅，4个半小时上大气，封火鼓包保持18小时，鼓包有蒸汽流出，没测量温度，开放接种，成活率98%，你们说灭菌100度2-4小时，95度8小时，灭菌时间长污染就大，那我18小时怎么没什么污染了，求解释...

平菇爱好者

没必要讨论这么多，我感觉发 不发酵，看原料，如果有玉米芯或不易预湿的原料最好发酵一下，一般就一两天，如果纯棉皮，完全可以今天拌料明天装袋，没必要把料发的那么好，多的不说了，打字慢。