黑木耳灭绝时间不得少于72小时

发酵罐

QUOTE:

以下是引用guoyaohui在2011-8-28 20:26:21的发言：
最近黑木耳正在装袋灭菌，由于请浙江云和师傅做指导，他们要求灭菌时间是72小时，个人觉得时间太长了，既耗费燃料，又耗费人力，不知道能不能缩短时间？

既然请的师傅，就要遵循师傅的指导，师傅不是不懂灭菌原理，你要是擅自改变就错了。
这里的灭菌不仅仅是灭菌，这是实践出来的，他不一定能知道原理，也不一定能向你说明。

秋耳

QUOTE:

以下是引用李永国在2011-9-1 17:52:36的发言：

请您自己详细计算一下成本......。灭菌锅里料袋是怎么码垛的，如果是码的死垛；当然费燃料不说，可能72小时还灭菌不透，还容易酸料，如果制作简易钢筋筐，把需要灭菌的菌包装在框里摞在灭菌锅里灭菌是否能节省燃料和人工，看看哪样干能合算、、、、、、、、这样可大大的节省燃料、时间与工时......

严重支持

1193938

没个地方的工艺不一样，做法也不一样，自己的做法做习惯了，做起来得心应手，当然觉得自己的做好了！


补充内容 (2012-8-14 18:03):
我没有说不要探讨吧！我是说明一下大家都说自己的方法好的原因而已！

补充内容 (2012-8-14 18:06):
你是误会我了！
进论坛本意就是为了能找到更好的方法和经验！

492039541

各位师傅 受教 感谢{:soso_e176:}

山东黑木耳

哪种方式都有死角  蒸不透

读书人

天啊，我怎么早没看这贴！

黑厚圆

发酵罐 发表于 2011-10-16 15:18
QUOTE:以下是引用guoyaohui在2011-8-28 20:26:21的发言：最近黑木耳正在装袋灭菌，由于请浙江云和师傅做指 ...

说的对，各有各的原理，试合自己的是最好的装袋时长细菌酵母菌基数大，时长才能灭死

mnp1981

灭菌三天？黑木耳？不需要