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楼主: myb

食用菌的采后生理

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鄱阳湖

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论坛元老

发表于 2012-6-27 16:27:13 |显示全部楼层

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不大不小菇

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论坛元老

发表于 2012-6-27 20:35:12 |显示全部楼层

毛老师说的草菇11-12度保存，这个数据有误，你这个温度草菇会冻伤，实际操作中草菇保鲜温度是14-16度。我在广东搞输港草菇，这个是清楚的。草菇也不会自溶，而是很快软腐，这个和自溶不同，自溶是会自行失去形体的，草菇不会。采后的实际工作就是保鲜，而保鲜除低温外任何化学方法都不是可取的，适度真空可以适当延迟变质，但久了就会出现厌氧呼吸和酵母污染。必须认识到作为鲜活品的食用菌保鲜期的有限，企图在生理特性外的保鲜期是不实际的，改变菌体自身的活性状态，是通过栽培管理延长保鲜期的可行而且易行的办法。